Caponata siciliana

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Antica tradizione culinaria che assume varie componenti a secondo la provincia in cui si prepara.Noi abbiamo scelto la Classica, cioè quella che dovrebbe essere all’origine  con LA MELANZANA che sostituisce il pesce “ Lampuga” (Capone da qui il nome del Piatto ) trasformandola in un piatto completamente vegetariano. Quindi, accompagnando detta melanzana con olive verdi, capperi dissalati, sedano,cipolle, concentrato di pomodoro siccagno, aceto bianco, olio extra vergine di oliva e zucchero, otteniamo questo squisito piatto . Una volta usato come contorno, oggi può sostituisce una portata o, accompagnata da buon pane, essere un pasto completo.

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