Pesto di pomodoro ciliegino

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Tipica ricetta siciliana che nasce dal fare essiccare il pomodorino ciliegino al sole e, dopo averlo tritato, conservarlo in olio extra vergine di oliva. Si ottiene così quello che, nel lembo estremo della Sicilia SUD-Orientale viene chiamato “Capuliato”. Una guarnizione di ricco gusto e morbida consistenza, per condimenti su molti piatti.

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